目次
はじめに
穴だらけの根菜「れんこん」、実は健康面では“穴がない”くらい優秀だったり。
特に最近注目されているのが、血糖値との関係。
糖尿病予防や健康維持を考えている方には、ぜひ知っていただきたい食材のひとつです。
レンコンと血糖値の関係
レンコンは食物繊維が豊富で、糖の吸収をゆるやかにしてくれます。
つまり飲み会や深夜のラーメン爆食いで「血糖値が急上昇！」という事態を予防してくれる頼もしい存在。
なぜ糖尿病予防に役立つのか？
ポイントは食物繊維とポリフェノール。
・食物繊維は血糖値の上昇をゆるやかにしてくれる
・ポリフェノールは抗酸化作用で生活習慣病予防にもいい感じ
さらにビタミンCも豊富なので、美肌ケアまでついてくるおまけ付き。
「健康＋美容」…意外とスーパーフードなんです。
おすすめの食べ方
当たり前ですが、血糖値対策には「油を使いすぎない調理」がおすすめ。
- レンコンのきんぴら（少量のごま油で風味付け）
- レンコンの酢漬け（さっぱり＆食欲アップ）
- レンコン入り味噌汁（ホッとする家庭の味）
天ぷらも美味しいですが、カロリーと相談が必要です（笑）
まとめ
レンコンは血糖値の急上昇を防ぎ、糖尿病予防に役立つ優秀な食材です。
「穴があいているのに、栄養はスカスカじゃない」というギャップも魅力。
毎日の食事に取り入れて、健康的な生活を送ってみてはいかがでしょうか？
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